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1个西红柿就能防4种癌?西红柿是生吃还是熟吃好?2种吃法或有害

来源:39健康网作者:39健康网时间:2024-06-07

徐老太的老伴上个月被查出了前列腺增生,她听邻居说吃西红柿是“男神保护器”,经常吃可以预防前列腺癌,趁着刚好超市打折,就买了很多西红柿,几乎天天吃。

吃了2周之后,徐老太发现有几个西红柿坏掉了,但也没扔掉,只是把坏的部分切掉,用来炒了鸡蛋。老伴吃了两口说有一股怪味,就没再吃了。徐老太怕浪费,最后自己一个人吃完了一大盘西红柿炒鸡蛋。

没想到,吃完饭没多久,徐老太就感觉浑身不舒服,恶心想吐,没有力气。她以为是吃坏了肚子,就去诊所开了点肠胃药,结果吃了两三天还不见好。

在儿子的劝说下,徐老太终于同意去医院检查。就在前往医院的路上,徐老太突然意识模糊,浑身发烫。

到医院后,医生了解到徐老太吃了腐烂的西红柿,怀疑是中毒引起的肠源性脓毒症,经过诊断确实如此。医生表示,西红柿腐烂后会释放毒素,使肠管水肿受损,大肠杆菌趁虚而入,就会引发肠源性脓毒症。


一、1个西红柿就能防4种癌,真的假的?

目前,有不少研究发现西红柿能抗癌,其中发挥作用的就是西红柿中富含的一种营养素:番茄红素。

那事实到底如何呢?经常吃西红柿真的能抗癌吗?

研究发现,番茄红素可以延长细胞周期,抑制癌细胞增殖。此外,番茄红素还可以干扰生长因子信号,延缓癌细胞的生长速度;通过加强细胞间缝隙连接,番茄红素还可以阻止癌细胞转化。

听说,“1个西红柿能防4种癌”,它们分别是乳腺癌、结直肠癌、肺癌和前列腺癌。相关研究发现,人体血液中番茄红素浓度越高,上述几种癌症的发病风险就越低。

其中“西红柿预防前列腺癌”的说法最为流传。

对此,中山大学肿瘤防治中心副院长、泌尿外科专家刘卓炜教授表示,目前并没有确切的证据表明番茄红素可以预防前列腺癌

此前,多项研究发现番茄红素具有抗氧化、抑制肿瘤细胞增殖与粘附、影响肿瘤相关基因和蛋白表达等作用,由此可见对于预防前列腺癌也有一定效果。

此外,2014年一项大样本人群研究也发现,番茄红素摄入量越高,总前列腺癌和致死性前列腺癌发生率就越低。

尽管如此,番茄红素用于预防和治疗前列腺癌依然缺乏有力的证据。因此,2014年FDA也并没有批准两项番茄或番茄红素,可以降低癌症风险的有限商品宣传的申请。

目前,关于各种食物抗癌的研究有很多,即便食物中真的含有抗癌物质,也并非一天吃一小碟就能达到目的的。

癌症的发生是遗传、环境等多种复杂因素共同作用的结果,而且具体发生机制尚未明确,并不是靠吃某种食物就可以预防和治疗的。


二、为什么西红柿越来越难吃了?

不少人发现自己现在吃的番茄,似乎已经没有童年中的味道,变得越来越难吃了,并且现在的番茄怎么放都不坏,是不是用了什么化学药物呢?

其实并不是,相关研究作出了解释:在不断培育和改良西红柿品种的过程中,西红柿的产量和保质期也取得了进步,产量更大了,也更耐保存了。

再加上需要长途运输,为了减少损失,保持食材的新鲜,所以专门培育出了耐储存的西红柿,放个十来天也不会坏,并非使用了化学药物。

不过,虽然西红柿越来越耐储存了,但是味道却不如从前,反而越来越难吃了。

上海市农科院曾经对几十个品种的粉果西红柿进行测定,结果发现:西红柿与传统的品种相比,现代品种的糖酸比和可溶性糖含量都降低了。而糖酸比高,西红柿吃起来就甜,反之吃起来就酸。

此外,早摘行为也会影响西红柿的风味,为了提高货架期和减少运输损耗,在绿熟期就西红柿就被采摘了,然后在储运中催熟,风味当然不如自然成熟的西红柿。

而且,栽培方式的变化也在对西红柿的风味产生影响,以前都是应季栽培,现在都是温室栽培。所以,西红柿变好看了,同时也变难吃了。


那我们还能吃到好吃的西红柿吗?答案不置可否。

近年来,专家一直在努力研发颜值和风味并存的西红柿。2019年已经有研究人员发现TomLoxC的基因变体能参与生产类胡萝卜素,让西红柿变得更加好吃。也就是说,好看又好吃的西红柿的出现,只是时间问题。

西红柿的味道虽然发生了变化,但并不影响它的营养价值和对健康的好处。

研究证实,西红柿具有良好的抗氧化功能,抗氧化活性比维生素E高出10倍,有利于降低心血管疾病的风险。另外,西红柿中还含有的维生素C、维生素B6和叶酸等物质,营养价值也不低。


三、西红柿生吃好还是熟吃好?2种吃法或有害

那西红柿生吃好还是熟吃好呢?

生吃西红柿,可以最大程度地摄入西红柿中的维生素C钾、膳食纤维、有机酸类等营养物质。如果把西红柿当水果吃,不放任何调味料,还可以调整膳食中的钾钠比例,补充水分。

西红柿热量低,对于减肥人士也很友好。此外,对于糖尿病患者来说,如果血糖波动比较大,加餐时也可以用西红柿代替水果。

当然,熟吃也有熟吃的好处,西红柿加热之后,番茄红素更容易被人体吸收。不过需要注意的是,有2种番茄不能吃。

1、长黑斑的西红柿

黑斑是由交链孢菌引起的,会产生具有致癌风险的交链孢毒素。

2、没成熟的西红柿

没成熟的西红柿含有龙葵碱,进入人体后会引起恶心、呕吐等症状,严重的甚至会导致死亡。

最后,提醒一下,以下7类人最好不要吃西红柿,以免引发不适或加重病情:

担心皮肤变色者、偏头痛患者、肾功能障碍者、容易胃痛和腹痛者、肠易激综合征患者、尿失禁和膀胱炎患者、胃食管反流病患者

西红柿是虽好,但好东西也要适量吃,尤其是不能人云亦云,认为可以通过吃西红柿防癌治癌,要科学看待西红柿的作用和功效,以免陷入饮食误区。


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